Comment faire cuire du riz - 3 meilleures façons avec la recette étape par étape

Le contenu

Méthode 1. De base
Méthode 2. Avec le rôtissage à l'huile ("méthode pilau")
Méthode 3. "Méthode des pâtes" pour le riz brun

Comment faire cuire le riz pour le rendre friable? Avec la bonne recette, même un enfant peut obtenir l’effet de «grain à grain». Aujourd'hui, nous allons parler de 3 façons de cuisiner le riz. Cliquez sur celui dont vous avez besoin pour aller directement à la lecture de la méthode d'intérêt. Ou continuez à lire dans l'ordre.

Méthode 1. De base - une recette sans erreur et polyvalente
Méthode 2. La «méthode Pilau» est la méthode la plus simple et la plus savoureuse pour préparer du riz friable (convient à toutes les variétés, en particulier au basmati et au jasmin).
Méthode 3. "Méthode des pâtes" - comment faire cuire du riz brun sans se soucier du volume d’eau.

Plus de croûte frite, plus de porridge collé ou de grains insuffisamment cuits. Seulement du riz savoureux et friable! Détendez-vous et suivez nos instructions étape par étape.

Méthode 1. De base

Cette méthode convient à la préparation de riz conventionnel à grains longs et moyens. Notre "formule" est un peu différente de la plupart des recettes sur Internet, mais croyez-moi, cela fonctionne vraiment si vous suivez toutes les instructions à la lettre.

Par exemple, nous avons cuisiné le riz long grain le moins cher, que nous ne pouvions trouver que dans le magasin, et nous avons utilisé un plat en aluminium classique au fond mince. Le résultat était super!

Vous aurez besoin (pour 3 portions): 1 tasse de riz, 1,5 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et une tranche de beurre.

Recette:

Amener l'eau à ébullition dans une casserole (couvercle fermé).
Pendant que l’eau chauffe, lavez le riz à l’eau courante froide en le brassant avec les mains pendant environ 10-15 minutes, c.-à-d. jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ainsi, vous enlevez l'amidon qui transforme le plat d'accompagnement en bouillie de riz.

Dès que l'eau dans la casserole bout, y transférer le riz lavé, l'aplatir avec une cuillère et saler. Ensuite, réduisez la chaleur au minimum (!) Et fermez la casserole avec un couvercle. Combien cuire le riz? Pas plus de 18-20 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.

Pendant la cuisson du riz PAS vous devez: a) interférer avec cela et b) ouvrir le couvercle de la casserole.

Retirez le riz du feu et laissez-le dans la casserole avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez un morceau de beurre au riz, mélangez et servez. Bon appétit!

Notes:

Riz brun Vous pouvez cuisiner de la même manière, mais en augmentant le temps de cuisson à 35 minutes et le temps du «bain» à 15 minutes. L'eau dans le même temps doit prendre 2 fois plus que les céréales.
Cuire le riz rond le plus capricieux, utilisez la même méthode, mais réduisez la quantité d’eau (pour 1 tasse de riz, prenez 1 pleine + 1/3 tasse d’eau) et réduisez le temps de cuisson à 15-16 minutes.
Riz cuit à la vapeur Il est plus facile de cuisiner: il suffit de le laver une fois et de ne pas perdre de temps sur le «bain» (étape 4). Certes, le goût du riz cuit à la vapeur est moins expressif.
Au lieu de laver le riz à l'eau courante, vous pouvez le faire tremper dans un bol profond dans au moins trois eaux, idéalement dans sept eaux.

Méthode 2. Avec le rôtissage à l'huile ("méthode pilau")

Toute variété de riz cuite selon cette méthode est si savoureuse que vous pouvez la consommer sans aucun additif! La recette convient particulièrement bien pour la cuisson de variétés aromatiques - basmati et jasmin.

Vous aurez besoin de: 1 tasse de riz, 0,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe. l huile (crémeuse, olive ou légume), eau.

Recette:

Rincez le riz pendant 10-15 minutes sous le robinet ou faites-le tremper dans 7 eaux pour éliminer l'excès d'amidon.

Amenez l'eau à ébullition dans une bouilloire ou une casserole. De combien d'eau avez-vous besoin? Pour préparer le basmati, utilisez 2 tasses d'eau pour 1 tasse de céréales, pour le jasmin et les variétés à grain moyen et long habituelles - 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de céréales.
Dans une casserole à fond épais, chauffez le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit. Puis déplacez le riz, salez-le et mélangez. Continuez à faire frire le riz pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'eau qui reste après le lavage se soit évaporée et se soit dissoute dans l'huile, et un film d'amidon fumé apparaisse au fond du plat. Ne pas oublier de remuer constamment les céréales.

Remplissez doucement le riz avec de l'eau bouillante, couvrez la vaisselle avec un couvercle, réduisez le feu au minimum. Le temps de cuisson du riz devrait être de 18 à 20 minutes (jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée).

Retirer le riz du feu et le maintenir, sans ouvrir le couvercle, pendant encore 10 minutes. Maintenant, il vous suffit de mélanger le plat et de servir.

Méthode 3. "Méthode des pâtes" pour le riz brun

Le riz brun peut être cuit de la même manière que celle décrite dans la méthode 1, mais la méthode la plus simple consiste à utiliser la méthode des pâtes.

Ingrédients (pour 3 portions): 1 tasse de riz, 8 verres d'eau, ½ cuillère à café de sel et une tranche de beurre.

Recette:

Amener l'eau à ébullition dans une casserole (couvercle fermé).

Pendant que l’eau chauffe, lavez le riz à l’eau courante froide en le brassant avec vos mains pendant environ 10 minutes, c.-à-d. jusqu'à ce que l'eau soit claire. Donc, vous enlevez l'amidon, à cause de quoi, une fois cuit, le croup se colle.

Ajoutez le riz à l'eau bouillante, mélangez et faites cuire 33 à 35 minutes SANS un couvercle. Si vous aimez le riz plus doucement, vous pouvez faire cuire un peu plus longtemps.

Retirez la casserole du feu et versez l'eau dans une passoire avec une maille fine comme si vous veniez de faire cuire non pas du riz, mais des pâtes.

Videz l'eau, transférez immédiatement le riz dans la poêle chaude, fermez-le avec un couvercle et laissez les céréales se «réchauffer» pendant 10 minutes supplémentaires.
Enfin, salez le riz, ajoutez le beurre et mélangez. Fait!