Guide pour le choix du type de mélangeur immergé et fixe

Un mixeur est un assistant qui peut vous fournir des smoothies aux fruits et aux légumes, des veloutés, des sorbets, des mousses, de la viande hachée, de la crème fouettée, du café moulu et de la glace pilée. Dans cet article, nous vous expliquerons comment choisir un mixeur pour la maison et quel appareil vous convient le mieux: stationnaire ou submersible.

Quel mélangeur est préférable de choisir, submersible ou fixe?

En fait, le meilleur mélangeur est celui qui répond le mieux à vos besoins. Regardons chaque type à tour de rôle.

• Les mélangeurs submersibles sont constitués d'une «poignée» en plastique ou en métal avec un moteur interne et une buse rotative (il peut y en avoir plusieurs). Rectifie, mélange et fouette le mélangeur à immersion dans n’importe quel récipient (le tien ou celui fixé à l’appareil). Avantages: compacité, mobilité, capacité de manipuler de petites portions, capacité de modifier indépendamment la position du couteau (par opposition aux modèles fixes), polyvalence due à la présence de buses pour des objectifs différents. Il s'avère qu'un mélangeur à immersion peut remplacer un robot, un moulin à café, un hachoir à viande, un mélangeur, une purée de pommes de terre pour une purée de pommes de terre, etc.

Inconvénients: le mélangeur à immersion doit être conservé (cependant, ce n'est pas si difficile, car l'appareil fonctionne rapidement); S'il est manipulé sans précaution, le contenu du conteneur peut éclabousser. Qui devrait choisir un mélangeur à immersion: ceux qui préparent des cocktails / soupes, le plus souvent à partir de légumes mous / fruits / baies, ceux qui ont souvent besoin de préparer de petites portions (par exemple, des aliments frais pour bébé pour un enfant), les propriétaires petites cuisines.

• Les mélangeurs fixes comprennent un pichet avec un couteau dans le bas et une base avec un moteur. Avantages: le travail du mélangeur n'exige presque pas votre participation; il est beaucoup plus pratique de préparer des soupes et des boissons pour plusieurs personnes à la fois, puis de les verser immédiatement dans des verres. Le mixeur fixe est moins cher que le submersible, il est plus facile à entretenir car la plupart des modèles ont une fonction d’auto-nettoyage. Inconvénients: Son principal inconvénient est son incapacité à préparer de petites portions (le produit doit souvent contenir plus de 250 ml). En comparaison avec le mélangeur à immersion, le dispositif fixe est plus encombrant. Qui devrait choisir un mélangeur fixe: ceux qui préparent souvent des cocktails et des smoothies, et en grande quantité. Pour les athlètes, les végétariens et les justes qui adhèrent à un mode de vie sain, cet appareil est tout simplement indispensable.

Comment choisir un mélangeur à immersion pour la maison

Étape 1. Puissance

La puissance est le premier critère de sélection important pour un mélangeur submersible. Il peut être 140-1200 watts. Plus le mélangeur est puissant, plus il fonctionne rapidement, moins il a de risque de surchauffe et plus il est difficile à traiter.

• Pour faire face à la plupart des tâches, le mélangeur à immersion doit avoir au moins 450 W de puissance.
• Si vous souhaitez piquer la glace à l'aide d'un mélangeur ou traiter des produits complexes (par exemple de la viande ou des carottes), vous devez acheter un appareil d'une capacité de 600 à 800 W.

Étape 2. Vitesses et modes

Le mélangeur à immersion peut avoir de 1 à 30 vitesses. Plus vous en aurez, plus vous pourrez ajuster avec précision la vitesse de rotation du couteau, en fonction de la dureté du produit, de la cible ou de la hauteur du réservoir (dans les cuves basses, pour éviter les éclaboussures, les produits doivent être mélangés à basse vitesse).

• Après tout, plus la vitesse est élevée, plus le mélangeur est broyé, mélangé et fouetté de manière approfondie et rapide. Mais à basse vitesse, le mélangeur fonctionne mieux avec des produits durs et visqueux.

Ainsi, si vous souhaitez par exemple cuisiner la pâte la plus délicate, la viande cuite doit être traitée en premier à faible vitesse, puis au plus haut degré.

• En fait, les mélangeurs avec un grand nombre de limitations de vitesse ne sont nécessaires, peut-être, que par les vrais cuisiniers qui cuisinent selon des recettes complexes. La plupart des utilisateurs 5-8 vitesses suffiront. Pour les tâches les plus simples, un mélangeur approprié et à deux vitesses.

En plus d'accélérer, les mélangeurs à immersion peuvent avoir des modes supplémentaires. Ainsi, presque tous les mélangeurs ont un mode turbo - mode vitesse maximale, qu'il est utile d'inclure en fin de travail, afin d'obtenir une texture particulièrement uniforme et délicate du plat. Certains mélangeurs ont un pic à glace et un mode pulsé. Le fractionnement de la glace est en fait nécessaire pour le fractionner et faire des cocktails, ainsi que pour traiter des aliments solides, tels que des fruits ou des noix surgelés.

• Le mode pulsé est également nécessaire pour le traitement de produits très durs (y compris la même glace). Mais avec lui, le mélangeur fonctionne avec de courtes pauses et uniquement lorsque vous maintenez le bouton enfoncé, afin que le moteur ne surchauffe pas. La vitesse en mode impulsion est réglée par la force de la pression sur le bouton, ce qui est très pratique.

Et encore une chose: le mélangeur rapide peut passer facilement ou progressivement. La première option est un peu plus pratique.

Étape 3. Buses et équipement

La plupart des mélangeurs à immersion ont trois buses de base: une buse de mixage pour moudre et mélanger, un fouet et un hachoir dans un bol. La présence d'autres pièces jointes dans un mixeur est un avantage considérable, car grâce à elles, l'appareil devient plus fonctionnel. Regardons de plus près chaque type de buse.

• Tête mélangeur. Écrase et mélange, gère la plupart des tâches: préparer des soupes à la crème, des smoothies, des cocktails, etc. Possède un couteau à la fin et un dôme le recouvrant, conçu pour minimiser les éclaboussures. Le plus souvent, la buse principale du couteau ne peut pas être changée, mais il existe parfois des modèles avec des couteaux amovibles à des fins différentes.

• Fouetter pour fouetter. Un fouet est nécessaire pour fouetter la crème, les œufs, la crème, la mayonnaise, l'huile, le pétrissage, etc. Un fouet mélangeur, comme un mélangeur, peut être en forme de goutte (pour les masses liquides) ou en spirale (pour les masses épaisses). Le plus souvent, un mélangeur a un fouet, mais certains modèles peuvent en avoir deux (voir photo).

• Bol hachoir. C'est un bol avec un pied de lame installé au centre, qui s'active en connectant la poignée au couvercle du bol.

La cuvette peut avoir un couteau universel pour écraser ou plusieurs lames remplaçables. Par exemple, un disque pour couper des produits mous en tranches, une râpe pour pommes de terre (sur la photo) ou un couteau pour couper la glace. Le volume du hacheur peut être de 0,35 à 2,2 l.

• Grinder. On dirait un petit bol avec un couteau au fond. Il est commode de broyer des aliments solides en petite quantité, par exemple des pois noirs, des grains de café, de l'ail, du sucre, etc.
• Pompe à vide. Pompe l'air des réservoirs sous vide spéciaux (fournis ou achetés séparément), grâce à quoi les produits sont stockés plusieurs fois plus longtemps.
• Bec pour la purée de pommes de terre. Il a un plastique, plutôt qu'un couteau en métal, qui ne bat pas, mais frotte les pommes de terre à basse vitesse, ce qui le transforme facilement en une douce et même une purée de pommes de terre. C'est un ajout très utile au mélangeur, car sa buse principale transforme la pomme de terre en une pâte peu comestible.

Étape 4. Matériau du corps et des buses

Le corps, les deux poignées et la buse principale du mélangeur peuvent être en plastique ou en métal.

• Il est souhaitable que la buse soit en métal, vous pouvez alors immerger le mélangeur même dans une casserole de soupe bouillante. Le plastique ne peut contenir que des aliments moyennement chauds et chauds, et il peut se casser en cas de chute et s'user avec le temps.
• Mais le matériau du corps de la poignée pourrait bien être en plastique. Ici, vous ne devriez être guidé que par vos goûts et par l’intérieur de la cuisine. L'essentiel est que la poignée comporte des inserts en caoutchouc afin que vous puissiez la tenir fermement pendant que le mélangeur est en marche.

Voir aussi le matériel: Guide de mixage

Étape 5. Fil / batterie

La plupart du temps, les mélangeurs ont des cordons d'alimentation ordinaires d'une longueur maximale de 1,5 m.Mais si vous voulez pouvoir traiter des produits tout en vous déplaçant librement dans la maison, par exemple pour regarder un enfant, choisissez un mélangeur à immersion sans fil. Cependant, en raison de la batterie, le mélangeur à immersion pèse plus que d'habitude, sa durée de vie n'est pas trop longue (20 à 30 minutes) et sa capacité est inférieure.

Ensuite, nous vous proposons de vous familiariser avec la vidéo ci-dessous avec un examen du mélangeur submersible Bosch et des conseils pour choisir un appareil de l'utilisateur.

Comment choisir un mélangeur fixe (shaker)

Étape 1. Puissance. La première chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous choisissez un mélangeur fixe est la puissance. La plupart des mélangeurs fixes ont une puissance de 500 à 900 W, mais certains modèles domestiques ont une puissance de 1 200 à 1 350 W.

• Plus la puissance du moteur est élevée, meilleur est le mélangeur. Et en même temps, plus bruyant et plus cher.

Les modèles puissants de 750 à 900 W sont capables de traiter des noix, des fruits / baies congelés, de la glace à la prick, des smoothies et des crèmes à consistance épaisse, souvent et pendant longtemps. Des modèles d'une capacité supérieure à 1000 W sont nécessaires pour fouetter la pâte. Si vous préparez souvent des fruits rouges et des légumes non congelés, ne payez pas trop pour une puissance élevée, et le mixeur 600 W s’acquittera de la plupart des tâches.

Étape 2. Couteaux. Couteaux - c'est le détail le plus important après le mélangeur à moteur. Dans le dispositif fixe, les couteaux peuvent être 1 ou 2 (avec des lames croisées).

• Plus le couteau a de lames, plus le mélangeur moudra rapidement les aliments.

Les formes de couteaux sont très différentes, mais en général, elles peuvent être divisées en courbes et droites.

• Les couteaux courbés coupent et mélangent les produits plus soigneusement et plus uniformément que les lignes droites.

Il est souhaitable que les couteaux soient grands, en acier inoxydable robuste et de haute qualité.

Étape 3. Le volume de la cruche. La taille de la cruche indique la quantité maximale de nourriture que vous pouvez cuire à la fois. En fonction de vos besoins, vous pouvez choisir un appareil d’une capacité de 1 à 2 litres. Gardez à l'esprit que le volume utile du bol est inférieur au volume total spécifié de 200-300 ml.

• Un mixeur avec un grand pichet de 1,5-2 l vous permet de préparer de la purée de pommes de terre et des cocktails pour plusieurs personnes à la fois.
• Un mélangeur avec une carafe de 1 litre est adapté pour préparer des cocktails pour deux ou trois personnes et des aliments pour bébés.
• Certains fabricants indiquent également le poids minimum des produits pouvant broyer un mélangeur (le plus souvent 250 g / ml). Si vous chargez des produits de poids / volume inférieur dans le bol, l'appareil ne peut tout simplement pas les broyer, mais tache seulement le bol.

Au fait, faites attention à la présence d'une échelle de mesure sur un pichet. De plus, nous vous conseillons de choisir un appareil avec une verseuse avec une base plus large et non étroite.Dans un récipient large, il est plus pratique de mélanger le contenu, mais il est également plus pratique de le laver.

Étape 4. Base avec bloc moteur. Lorsque vous choisissez un mélangeur fixe, faites attention à la largeur et à la gravité de sa base. Plus il est gros et lourd, plus l'appareil fonctionnera de manière stable. Cela est particulièrement nécessaire lorsque vous travaillez à haute vitesse ou que vous traitez des produits solides.

• Aussi, pour la stabilité de la base, des pieds en caoutchouc ou une doublure sont nécessaires. Qu'ils soient très petits, aussi longtemps qu'ils sont.
• Eh bien, si la base aura un compartiment pour stocker le cordon (voir photo).

Étape 5. Matériaux. Vous devez maintenant choisir le matériau de l'appareil, à la fois le pichet et la base.

• Le pot peut être en verre, en plastique, en métal ou en matériau composite. Le plastique est bon car il est léger, facile à utiliser, réduit le coût de l’appareil, mais a la capacité de rayer et il ne peut pas manipuler de produits chauds (s’il ne s’agit pas d’un thermoplastique spécial). Le pichet en verre est plus lourd et donc moins pratique à manipuler, et il peut également être cassé. Mais il semble plus beau, ne raye pas, et surtout - permet le traitement à chaud. Le bol en métal est bon pour tout le monde, mais il est opaque et augmente le coût de l'appareil. Un pichet idéal est un pichet composite. Il est léger, confortable, durable, résistant à la chaleur, le seul inconvénient est son prix élevé. Quelle que soit la capacité choisie, assurez-vous qu'elle le permet va au lave-vaisselle.
• La base du mélangeur fixe peut être en plastique ou en acier inoxydable. Les modèles en plastique sont moins chers et pèsent moins, mais ils sont moins résistants aux chocs. Les appareils en acier inoxydable sont plus chers, plus solides, plus lourds et donc plus stables. Cependant, on ne peut pas dire que le matériau du boîtier de base confère des avantages particuliers à l'appareil. Choisissez-le en fonction de votre budget et de vos goûts. Nous ajoutons seulement que sur le plastique noir et l’acier poli, les empreintes digitales, les taches de saleté et les rayures sont plus perceptibles.

Étape 6. Vitesse. La vitesse de rotation du couteau est un autre critère pour choisir un mélangeur fixe. Les modèles modernes peuvent avoir de 1 à 20 vitesses. Certains appareils ont jusqu'à 30 vitesses. Pourquoi un mélangeur de tant de vitesses différentes? Le fait est que plus la vitesse de rotation du couteau est élevée, plus le mélangeur est écrasé plus rapidement et plus profondément, mais cela n'est pas toujours nécessaire. Ainsi, par exemple, si vous devez broyer quelque chose dans un état de purée de pommes de terre uniforme, le produit doit être traité à la vitesse la plus élevée. Si vous ne voulez pas couper de gros morceaux, il est préférable de démarrer l’appareil à basse vitesse. Ainsi, plus un périphérique dispose de programmes rapides, plus il peut traiter de types de produits.

• Cependant, un mélangeur ordinaire à 4-6 vitesses s’acquitte avec succès de la plupart des tâches.

En plus des modes de vitesse, le mélangeur fixe peut avoir un mode turbo et un mode impulsif.

• Le mode Turbo est un mode qui coupe les produits à la vitesse la plus élevée. Il est préférable de l'inclure à la toute fin du traitement afin d'obtenir une consistance homogène et tendre.
• Presque tous les modèles ont un mode pulsé, et certains l’ont même. La caractéristique du mode pulsé est que les couteaux tournent rapidement et intensément, mais avec de courtes pauses et uniquement lorsque le bouton est maintenu enfoncé. Malgré la vitesse et la puissance du moteur lors du traitement de la même glace, par exemple, elle ne surchauffe pas.

Étape 7. Panneau de configuration. Le panneau de commande n'est pas la partie la plus importante de l'appareil, mais vous devez également y prêter attention. Mélangeur avec boutons tactiles plus facile à garder propre, mais cela coûtera plus cher. D'autre part, le contrôle mécanique (sur la photo) est plus pratique (surtout lorsque les rapports sont changés) et plus familier pour beaucoup.

Étape 8. Bonus supplémentaires. Les bonus agréables du mélangeur incluent la présence de: un bec ou un robinet pour verser directement le produit du pot (sur la photo), le système d'arrêt en cas de surchauffe, le système d'auto-nettoyage.

Enfin, nous proposons de visionner une autre vidéo contenant des informations utiles et une démonstration visuelle de mélangeurs fixes et à immersion.

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