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Crêpes au kéfir - 2 meilleures recettes et 2 secrets de faste

Beignets au yaourt sans levure
Le contenu

Vous pouvez préparer des crêpes tendres et luxuriantes sur du kéfir avec les yeux fermés, si vous connaissez 2 secrets clés:

  • Kéfir chaud. Ou au moins la température ambiante. C'est très important!
  • Farine à la soude. Souvent, lors de la préparation de crêpes, de la soude est ajoutée au kéfir. Du point de vue de la chimie, c'est une grave erreur, car dans ce cas, la soude éteinte au kéfir «libère» pas la pâte, mais… l'air.

Dans cet article, nous avons présenté deux recettes étape par étape pour les crêpes au kéfir:

  • Très curvy - Des crêpes idéales pour les week-ends, les tea party et les réunions.
  • Très doux et rapide - Des galettes de recettes rapides au kéfir pour tous les jours.

1. Crêpes sur le kéfir pour le jour de congé

Cette recette est basique. Vous pourrez ensuite préparer les crêpes les plus riches et les plus savoureuses sur un yogourt sans levure, simplement et relativement rapidement. Pourquoi avons-nous appelé cela une recette de week-end? Le fait est que cela suppose que la pâte est testée dans les 20 à 30 minutes. Si en semaine il est assez difficile de réserver la demi-heure supplémentaire, alors le week-end, ce n’est pas un problème.

Crêpes au kéfir

Nombre de beignets: environ 20 pièces

Ingrédients:

  1. Kéfir - 2 verres (500 ml);
  2. Farine - 2,5 tasses (400 g);
  3. Oeuf - 1 morceau;
  4. Soude - 2/3 c. À thé;
  5. Sel - 1/3 c.
  6. Sucre - 3 c. cuillères (au goût);
  7. Huile végétale (pour la friture).

Ingrédients

Recette pas à pas:

  1. Chauffer le kéfir pendant 30 à 40 secondes au micro-ondes. S'il n'y a pas de micro-ondes, vous pouvez chauffer le kéfir dans une casserole à feu doux pendant environ 5 minutes ou simplement le sortir du réfrigérateur une heure avant la cuisson.

Kéfir au micro-ondes

  1. Mélangez l'oeuf, le sel et le sucre dans un bol avec un fouet, puis versez le kéfir tiède et remuez à nouveau activement.
  2. Mélangez la farine et le soda dans un autre bol, puis passez-les au tamis, versez-les dans un bol de kéfir et mélangez. Il est préférable de le faire progressivement, selon plusieurs approches. La pâte devrait être un peu plus épaisse que la crème sure. Il ne devrait pas s'écouler de la cuillère, mais plutôt ramper.
  3. Laissez la pâte pendant 20-30 minutes et ne remuez plus (!). À la fin de la vérification, des bulles apparaissent, mais même si elles n'apparaissent pas, ne vous inquiétez pas: les crêpes resteront luxuriantes. Si vous êtes pressé, laissez la pâte reposer au moins 5 minutes dans un endroit chaud.
  4. Chauffer la plaque chauffante à feu moyen. Par exemple, sur la puissance de 5 sur 9, si le poêle est électrique. La poêle à frire et le beurre doivent être suffisamment chauffés pour que la pâte ne s'étende pas mais commence immédiatement à lever.
  5. Une cuillère à soupe de pâte au bord, en essayant de ne pas déranger le plus gros volume, et versez-la dans la casserole en tenant la cuillère bien droite. Nous formons plusieurs crêpes: 1 cuillère à soupe de pâte = 1 crêpes.
  6. Faites frire les beignets, d'abord avec un côté avec le couvercle fermé, puis avec le second - sans le couvercle pendant environ 2-3 minutes. Cette astuce ne permettra pas à la pâte de rester crue. Si les crêpes sont rôties trop rapidement, le feu devrait être réduit, sinon la croûte deviendra brune et les noyaux du milieu ne seront pas cuits.

Astuces

  • S'il y a un mélangeur, il est préférable de l'utiliser à l'étape 2;
  • Dans la pâte, vous pouvez ajouter des tranches de pomme ou des raisins secs, ainsi que du sucre vanillé;
  • Pour éliminer l'excès de graisse, vous pouvez réserver des crêpes prêtes à l'emploi sur du papier absorbant;
  • Les beignets de kéfir peuvent être cuits pour une utilisation future, car ils restent longtemps luxuriants et savoureux.Dans ce cas, avant de servir, les crêpes doivent être réchauffées au beurre.
Beignets de kéfir à la confiture de cerises

Beignets de kéfir à la confiture de cerises

2. Recette express pour chaque jour

Cette recette est idéale pour les petits déjeuners en semaine. Après cela, vous pouvez préparer des crêpes au kéfir en 15 minutes. Ils auront un peu de faste, mais un goût très délicat et agréable.

Crêpes express sur kéfir

Ingrédients:

  1. Kéfir - 1 tasse (250 ml);
  2. Farine - 1,5 tasse (320 g);
  3. Oeuf - 1 morceau;
  4. Soude - 1/2 c.
  5. Sel - 1/3 c.
  6. Sucre - 3 cuillères à soupe (au goût);
  7. Huile végétale (pour la friture).

Recette pas à pas:

  1. Mélanger le kéfir avec 2 c. cuillères d'eau chaude.
  2. Ajoutez l'oeuf, le sel et le sucre, puis fouettez le mélange.
  3. Versez la farine dans le tamis.
  4. Ajoutez de la soude (pas plus tôt) sur la farine et mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Il devrait avoir une consistance de crème épaisse.
  5. Chauffez suffisamment la casserole et l'huile (c'est important!) À feu moyen.
  6. Faire quelques crêpes avec une cuillère à soupe. 1 cuillère à soupe cuillères de pâte = 1 galette. Griller chaque côté pendant 1-2 minutes à feu moyen.
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